＜ 献立 ＞
ごはん
さんまの塩焼き
★切り干し大根の炒め煮
みそ汁（豆腐・わかめ）
～ 切り干し大根の炒め煮 ～
（大人2人＋子ども2人分）
［材料］
切り干し大根 ・・・ 1袋
にんじん ・・・ 1/3本
油揚げ ・・・ 1枚
絹さや ・・・ 10さや（なくてもよい）
しょうゆ ・・・ 小さじ1
みりん ・・・ 小さじ1
砂糖 ・・・ 小さじ1
油 ・・・ 小さじ1
［作り方］
1） 切り干し大根はぬるま湯で戻し、よく絞ってから2cm程度に切る
（戻し汁は捨てずに取っておく）
にんじんは細切りにする
2） 油揚げは熱湯をかけて、油抜きする
その後、縦半分にカットし、5mm幅の細切りにする
3） 絹さやは筋を取り、5mm程度の細切りにする
※ さやを斜め4等分に切り分けてもよい
4） フライパンに油を引き、にんじん・切り干し大根を炒める
5） 4） に油揚げを加えてさっと炒め、調味料を加える
具材がぎりぎり隠れる程度の戻し汁を加える
6） 煮汁がほぼなくなったら、絹さやを加え、ひと煮立ちしたらできあがり
★ らくらくポイント ★
・ 切り干し大根を、ぬるま湯につけて戻すと時間短縮できます
・ 残った場合は、きゅうりの千切りを加えてマヨネーズで和えると、サラダに変身！
また、炒め煮をごはんに混ぜたり、卵焼きに入れてもおいしいですよ
☆ ワンポイントアドバイス ☆
・ 切り干し大根は、一年中安定した価格で入手できる、家計の救世主
栄養価も高く、生の大根と比較し、成長期の子どもの骨の成長に欠かせないカルシウムが約50倍、おなかの調子を整える食物繊維が約15倍も含まれています
戻し汁を調味料とともに加えると、水に溶けだした栄養分も捨てることなく摂取でき、さらに、うま味も増します
・ 切り干し大根は、スプーンに乗る程度の長さにカットしてください